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Livre " Pourquoi un vin est-il bon?"

Livre " Pourquoi un vin est -il bon?" écrit par Paul COULON et Philippe ABBAL

Paul COULON / Vigneron et membre fondateur de L'Echansonnerie des papes et vice-président de la Fédération internationale des confréries.

Philippe ABBAL / Ingénieur de recherche INRA, ancien élève de L'Ecole doctorale Sup Agro Montpellier et de l'Ecole nationale supérieure des mines d'Alès.

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45,00 € TTC

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Peut-on prédire la qualité d'un vin?  Quels seraient les critères pour y parvenir?

Les auteurs ont conçu un modèle inédit qui prend en compte l'ensemble des éléments considérés comme fondamentaux en vitiviniculture : le sol, la plante, la météorologie, le terroir et les variables agronomiques, l'analyse des raisins observés et mesurés le jour de la vendange. Ils ont établi et utilisé une liste de 88  variables pertinentes couplées à un sous-modèle oenologie pour concrétiser leur méthode.

Pendant plus de trente ans, Paul Coulon, vigneron de père en fils depuis 7 générations, propriétaire du Domaine de Beaurenard à Châteauneuf du Pape, a multiplié les observations relatives au milieu et aux résultats commerciaux.Il les a patiemment enregistrées, classifiées, recoupées et interprétées.

Philippe Abbal, ingénieur agronome-mathématiques, a défini un modèle générique appliqué au Domaine de Beaurenard dans le but de la transposer et de l'utiliser dans d'autres exploitations.

Leur ambition est de percer et de livrer les secrets de la vigne et du vin, de pouvoir donner, dès la récolte, la qualité potentielle d'une cuvée en synergie avec la pratique oenologiques. Avec ce livre, ils posent la première pierre de leur rêve de vignerons.